김장철이 돌아왔습니다. 온 가족이 모여 김장을 담그는 풍경, 그리고 겨울 내내 식탁을 책임질 김치들. 우리의 소울푸드 김치는 발효식품으로 장 건강에도 좋지만, 종류에 따라 혈당 반응은 조금씩 다를 수 있습니다.
2024년 2월부터 2025년 10월까지, 파스타 앱 사용자들이 직접 기록한 CGM(연속혈당측정기) 데이터를 바탕으로 자주 먹는 김치 9종의 식후 혈당 반응을 분석했습니다.
올 겨울, 어떤 김치를 담그실 건가요?
김치 - 식후 혈당 반응 순위 9
혈당을 많이 올린 김치 TOP 5
순위 | 음식명 | 식후 혈당 변화 평균 (mg/dL) |
|---|---|---|
1 | 고들빼기김치 | 63.33 |
2 | 양파김치 | 62.1 |
3 | 배추김치 | 61.55 |
4 | 고구마순김치 | 61.12 |
5 | 열무김치 | 60.76 |
김치 중 혈당 반응이 가장 높았던 것은 고들빼기김치였습니다. 고들빼기김치는 양념에 설탕이나 조청이 비교적 많이 들어가는 김치로, 새콤달콤한 맛이 일품이지만 그만큼 혈당 반응도 높게 나타났습니다.
양파김치 역시 양파 자체에 당분이 있고 양념도 달콤하게 만드는 경우가 많아 높은 혈당 반응을 보였습니다. 우리의 대표 김치인 배추김치와 고구마순김치, 열무김치도 양념장의 당류가 포함되어 중간 정도의 혈당 반응을 보였습니다. 특히 김장 김치는 숙성도와 양념 비율에 따라 혈당 반응이 달라질 수 있습니다.
혈당 반응이 낮았던 김치 TOP 3
순위 | 음식명 | 식후 혈당 변화 평균 (mg/dL) |
|---|---|---|
1 | 갓김치 | 57.5 |
2 | 총각김치 | 58.1 |
3 | 나박김치 | 58.54 |
반면 갓김치는 상대적으로 낮은 혈당 반응을 보였습니다. 갓김치는 매콤한 맛이 특징이며 양념이 비교적 심플한 편입니다.
총각김치, 나박김치, 물김치 모두 국물이 있는 김치로, 양념이 상대적으로 적게 들어가는 편이라 혈당 반응이 낮게 나타났습니다. 특히 물김치류는 시원한 국물이 특징이고 단맛보다는 깔끔한 맛을 추구하기 때문에 혈당 부담이 적습니다.
김장, 이렇게 담가보는 건 어떨까요?
혈당을 고려한다면, 다음과 같은 팁을 기억해보세요.
설탕 대신 천연 재료로 배나 사과 같은 과일로 단맛을 내면 혈당 부담을 줄일 수 있어요
발효가 답! 잘 익은 김치는 유산균이 풍부하고 당 함량도 낮아집니다
양념 조절 고춧가루, 마늘, 생강 등 향신료 위주로 맛을 내면 건강하게
물김치도 좋아요 나박김치, 동치미 같은 물김치는 양념이 적고 시원해요
다양하게 담그기 배추김치만이 아니라 갓김치, 총각김치 등 여러 종류를 준비하면 식탁이 풍성해집니다
같은 김치라도 집집마다 레시피가 다르고, 담그는 사람의 손맛이 다릅니다. 올 겨울은 내 몸에 맞는 김치 레시피를 찾아보는 건 어떨까요?
올겨울, 맛있는 김장 되세요! 🥬
이번 데이터는 파스타 앱 사용자들의 평균 혈당 반응입니다. 하지만 실제 혈당 반응은 김치의 숙성도, 양념 비율, 먹는 양, 함께 먹는 음식 등에 따라 달라집니다.
예를 들어, 김치찌개에 들어간 김치와 반찬으로 먹는 김치는 혈당 반응이 다를 수 있습니다. 같은 배추김치라도 갓 담근 김치와 잘 익은 김치의 당 함량은 차이가 있죠.
내 몸의 반응을 알고 싶다면, 지금 파스타 앱과 함께 직접 측정해보세요.
올 겨울, 건강하고 맛있는 김장 되시길 응원합니다! 💚
※ 해당 데이터는 파스타 앱 사용자들의 기록을 기반으로 하며, 제품의 브랜드, 당류 함량, 섭취량 등에 따라 개인별 혈당 반응은 달라질 수 있습니다.