음식별 다른 혈당 반응
식품에 포함된 탄수화물이 우리 몸에 흡수되어 얼마나 빨리 혈당 수치를 빨리 올리는지를 측정한 값이 바로 혈당 지수(GI)입니다. 혈당 지수는 0부터 100까지의 수치로 나타내는데, 55 이하일 경우 혈당 지수가 낮은 식품, 70 이상일 경우 혈당 지수가 높은 식품으로 분류합니다. 식단을 구성할 때는 같은 양의 탄수화물이라 하더라도 혈당 지수가 낮은 식품을 선택하는 것이 혈당 조절에 도움이 될 수 있습니다.
혈당지수의 한계점
하지만 혈당 지수에도 여러 가지 한계점이 있는데요. 조리법에 따라서, 식품의 품종에 따라서 실제로 혈당 수치에 미치는 영향이 달라질 수 있기 때문입니다. 또한 혈당지수는 각 식품의 탄수화물 50g 섭취를 가정하고 구한 값인데요. 식품마다 1회 섭취량과 탄수화물 함량이 다르고, 다른 영양소와 복합적으로 이루어져 있기 때문에 전체 식사의 혈당지수와 개별 식사의 혈당지수는 다를 수 있습니다. 그 때문에 무조건 혈당 지수를 바탕으로 식단을 구성하기보단 참고하는 용도로 활용하는 것이 좋습니다.
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