탄수화물에 대한 이해
탄수화물은 우리가 섭취하는 영양소 중 가장 많은 부분을 차지하며 55~65% 정도를 섭취하는 것이 적절합니다. 탄수화물은 당의 결합수에 따라 단당류와 다당류로 나뉘는데, 단당류는 소화가 빨라 혈당을 빨리 올리기 때문에 과도하게 먹으면 당뇨병이나 비만의 원인이 될 수 있습니다.
탄수화물 중독
달콤한 정제 탄수화물은 소화가 쉬워 그만큼 혈당을 빠르게 높이는데요. 혈당이 빠르게 오르면 혈당을 낮추기 위해 인슐린이 과잉 분비되고, 인슐린은 공복감을 느끼게 만들어 결국 또 달콤한 음식을 찾게 하는 악순환에 빠지게 됩니다. 또한 한 연구에 따르면, 설탕처럼 빠르게 소화되는 탄수화물은 중독과 관련된 뇌의 특정 영역을 자극한다고 합니다.
올바른 탄수화물 섭취 방법
탄수화물 중독이 걱정되어 탄수화물 섭취를 최소한으로 해야 하는 것은 아닙니다. 탄수화물은 뇌, 적혈구와 같은 조직의 유일한 에너지원이기 때문에 적당량의 섭취는 필수입니다. 다만 식단을 구성할 때 적절한 양의 ‘좋은 탄수화물'을 먹는 것이 중요합니다. 좋은 탄수화물은 바로 단맛이 느껴지지 않고, 섬유질이 많아 오래 씹어야 단맛이 나는 잡곡밥이나 견과류 등이 대표적입니다.
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