가장 주의해야 할 탄수화물
혈당을 관리할 때 가장 민감하게 신경 써야 하는 영양소는 탄수화물이며, 그중에서도 특히 단당류와 이당류처럼 소화 흡수가 빨라 급격한 혈당 상승을 유발할 수 있는 단순당의 섭취를 주의해야 합니다. 조리 시 단순당을 줄일 수 있는 아래와 같은 방법을 참고하면 혈당 관리에 도움이 될 수 있습니다.
혈당을 생각한 조리 방법
조리 시 설탕, 물엿, 조청, 꿀 등의 사용량 줄이고, 단맛이 있는 채소(양파, 무 등)나 과일즙을 이용합니다.
조림, 무침, 볶음, 튀김, 피클류 등의 조리법보다 구이 또는 데침 등의 조리법을 이용합니다.
설탕 대신 인공감미료를 사용합니다.
흰밥보다는 잡곡밥, 흰 빵보다는 통밀빵, 찹쌀보다는 멥쌀을 선택합니다.
채소류, 해조류, 우엉 등 식이섬유소 함량이 높은 식품을 선택합니다.
잘 익고, 열대과일처럼 당도가 높은 과일은 피합니다.
조리 시 설탕 대신 식초나 레몬즙을 이용한 요리로 침샘을 자극합니다.
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