같은 음식을 먹더라도 어떤 순서로 먹느냐에 따라 혈당이 변한다는 사실 알고 계신가요? 먹는 순서는 혈당에 어떤 영향을 주기 때문에 이런 현상이 생기는 걸까요?
먼저, 채소류나 단백질류를 탄수화물보다 먼저 섭취하면 상대적으로 열량이 적은 음식으로 일찍 포만감을 느낄 수 있게 됩니다. 따라서 전체적인 음식 섭취량을 줄일 수 있어 혈당이 많이 높아지지 않는 효과를 가져올 수 있습니다.
또한 단백질을 먼저 섭취했을 때, 소화에 관여하는 호르몬인 '인크레틴'이 더 많이 분비되는데요. 인크레틴은 인슐린 분비 양을 증가시키고, 인슐린과 반대되는 작용하는 글루카곤 기능을 억제하는 역할을 합니다. 인크레틴은 위장관 운동에도 관여해 식욕을 조절해 주고, 위 운동을 느리게 만들어 탄수화물이 흡수될 때까지 걸리는 시간을 길게 해 혈당 조절에 영향을 미치게 됩니다.
지금 연속혈당측정기(CGM)를 착용하고 있다면, 탄수화물을 가장 마지막에 먹는 거꾸로 식사법으로 식후 혈당이 어떻게 변하는지 직접 확인해 보는 건 어떨까요?
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